Τρίτη, 12 Απριλίου 2011

Λαζαράκια (Πασχαλινά ζυμαρανθρωπάκια)





Περιγραφή

Πασχαλινά ψωμάκια για το Σάββατο του Λαζάρου!

Συστατικά

  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό ή 700 γρ. σκληρό και 300 γρ. μαλακό
  • 1/2 φλ. ζάχαρη
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1+1/2 φλ. σταφίδες ξανθές
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 4 κ. γλυκού κανέλα
  • 1 φλ. γάλα χλιαρό (ίσως λίγο ακόμα)
  • 1 κ. γλυκού αλάτι
  • χλιαρό νερό (για το προζύμι)
  • γαρύφαλλα ολόκληρα για μάτια
Στα γρήγορα
Κατηγορία
Εποχιακά
Μέθοδος
Διατροφή
Φτιάχνει
Τουλάχιστον 12 , ανάλογα το μέγεθος.

Οδηγίες


  1. Φτιάχνω το προζύμι: Σε 1 φλ. χλιαρό νερό διαλύω την μαγιά και προσθέτω αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.
  2. Κοσκινίζω σε λεκάνη το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτω το αλάτι, την ζάχαρη και την κανέλα. Κάνω μία τρύπα στη μέση και βάζω το προζύμι, το ελαιόλαδο, το χλιαρό γάλα και αρχίζω να ζυμώνω παίρνοντας λίγο-λίγο αλεύρι από γύρω. Προσθέτω τις σταφίδες και συνεχίζω να ζυμώνω να γίνει η ζύμη απαλή!
  3. Φτιάχνω λαζαράκια (ανθρωπάκια) και τα αφήνω να φουσκώσουν σε αντικολλητικό χαρτί για 1 ώρα.
  4. Ψήνω στους 190°c πάνω κάτω αντίσταση για 20' το πολύ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει (ανάλογα το μέγεθός τους), μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα (προσοχή να μη καούν)!
Αφού φτιάξουμε τα Λαζαράκια και τους δώσουμε σχήμα ανθρώπου βάζουμε τα γαρύφαλλα για μάτια και μύτη. Εγώ για στόμα χρησιμοποιώ μία σταφίδα.
Αν χρειαστεί περισσότερο υγρό στο ζύμωμα προσθέτω γάλα και όχι νερό!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

ΕΠΙΠΛΑ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΓΟΥΣΤΟ